红烧羊杂汤是一道美味的家常菜，制作方法如下：
所需材料：
1. 羊杂（如羊肚、羊肠、羊肝等）：500克
2. 生姜：3片
3. 大葱：1根
4. 大蒜：3瓣
5. 香菜：适量
6. 干辣椒：适量
7. 花椒：适量
8. 八角：2颗
9. 香叶：2片
10. 生抽：适量
11. 老抽：适量
12. 料酒：适量
13. 盐：适量
14. 白糖：适量
15. 水：适量
步骤：
1. 将羊杂洗净，切成适当大小的块。生姜切片，大葱切段，大蒜切末，香菜切碎备用。
2. 烧一锅热水，将羊杂放入锅中焯水，去除血水和腥味。捞出备用。
3. 烧一锅热油，放入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒、花椒、八角和香叶炒香。
4. 加入焯水后的羊杂，翻炒均匀，让羊杂充分吸收香料的味道。
5. 倒入料酒，生抽和老抽，翻炒均匀，让羊杂上色。
6. 加入适量的水，水量要没过羊杂。大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮约40分钟，让羊杂变得软糯入味。
7. 在炖煮过程中，可以适时尝一下味道，根据个人口味加入适量的盐和白糖调味。
8. 最后撒上香菜碎，红烧羊杂汤就做好了。可以趁热享用，也可以放入砂锅中保温食用。
主料：带皮羊肉3000g 白萝卜300g 胡萝卜300g 盐适量 孜然粉3小勺 白胡椒粉3小勺 花椒一小撮
辅料：孜然一小撮 迷迭香少量 小茴香一小撮 桂皮2小片 八角2个 草果1个 小米椒12个 橙皮丝一小撮
辅料：山楂10片 姜4片 红枣6个 葡萄干一小把 黄酒2大勺 老抽2大勺 蒜蓉辣椒酱1大勺 白家火锅底料1大勺 多香果粉半小勺 腐竹4条 啤酒1瓶 大蒜1个 蒜叶(或香葱)1根
制作工艺：
1.羊肉先泡一泡，泡出血水，之后清洗干净，加入1小勺盐、1小勺孜然粉和1小勺白胡椒粉腌30分钟
2.烧一锅开水，加入羊肉煮一煮，煮出剩余的血水，再次清洗干净
3.现在开始准备香料了，有花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮、八角、草果、小米椒、橙皮、山楂片、姜片、红枣，葡萄干
4.锅中倒油烧热，加入花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮和八角炒出香味，之后捞出放入香料袋，除红枣、葡萄干和姜片以外的其他材料也放入香料袋中系紧。放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油，之后下羊肉翻炒上色。炒好后加水漫过羊肉，加黄酒、老抽、蒜蓉辣椒酱、白家火锅底料、孜然粉2小勺、白胡椒粉2小勺、多香果粉、姜片、红枣、葡萄干和香料包大火烧开后开小火炖约1小时
5.1小时后加入盐、啤酒和蒜瓣，盖上锅盖，中火炖约40分钟
6.在炖的时候准备一下腐竹、胡萝卜和白萝卜
7.羊肉做的太多了，一顿吃不完，所以从锅中取出一半，加萝卜和腐竹，再加水，中火炖约40分钟至萝卜软烂，大火收汁即可。