准备好肉馅，可以是猪肉、牛肉或鸡肉等，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、料酒、葱姜末等调味料，搅拌均匀后腌制一段时间。
将肉馅放在手掌心中，用虎口将肉馅慢慢挤出来，同时用勺子将挤出来的肉馅挖成丸子形状。
挤好的丸子放在盘子上，轻轻用手掌将丸子压实，使其形状更加规整。
热锅凉油，待油温达到六七成热时，将丸子放入锅中，小火炸至金黄色即可捞出。
注意事项：
挤丸子时要保持手掌干燥，避免肉馅粘附在手掌上。
挤出的丸子大小要均匀，方便炸制时熟透程度一致。
炸丸子时要用小火，避免炸焦或炸散。
炸好的丸子可以用厨房纸巾吸去余油，增加口感。
希望以上方法能够帮助您成功制作出美味的炸肉丸。
炸肉丸的手法主要包括以下几个步骤：
1. 准备肉馅：将肉馅放入碗中，加入调味料（如盐、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜水等），按同一方向搅拌至上劲，使肉馅变得粘稠。有时会加入适量的淀粉或蛋白来提升肉丸的弹性和嫩滑度。
2. 制作肉丸：用手沾取一些水或油，这样可以防止肉馅粘手。然后用另一只手抓取适量的肉馅，在两手之间轻轻摔打数次，使肉丸更加紧实，形状均匀圆润。
3. 下锅炸制：锅中倒入足量食用油，烧至五成热左右（大约150°C）。将肉丸轻轻放入锅中，注意不要立刻翻动，让肉丸外皮先定型。
4. 翻滚炸制：肉丸炸至表面金黄且定型后，可以用漏勺轻轻翻动，确保肉丸四面都能均匀受热，炸至金黄色且熟透。
5. 出锅沥油：用漏勺捞出肉丸，放在厨房纸上吸去多余的油分。
注意事项：
- 肉馅要搅拌至有粘性，这样炸出来的肉丸才会更加紧实。
- 油温不宜过高，以免肉丸外表迅速炸焦而内部尚未熟透。
- 翻动肉丸时要轻柔，避免肉丸破裂。
- 炸肉丸时，可根据个人喜好决定是否添加其他辅料，如面包糠、碎屑等，以增加口感。
- 炸制过程中要注意安全，避免油溅伤人。
炸肉丸放馒头渣的比例并没有固定的标准，一般来说，可以根据个人的口味和喜好来调整。以下是一些常用的比例：
- 1:1：将肉末和馒头渣的比例调整为1:1，这样可以使肉丸更加松软，口感更加丰富。
- 2:1：将肉末和馒头渣的比例调整为2:1，这样可以使肉丸更加酥脆，口感更加香脆。
- 3:1：将肉末和馒头渣的比例调整为3:1，这样可以使肉丸更加扎实，口感更加有嚼劲。