绥中县位于葫芦岛市，是一个历史悠久的地区，有着丰富的美食文化。以下是一些绥中著名的小吃：

1. 绥中水豆腐：绥中水豆腐质地细腻，口感鲜美，是绥中的著名特产。因为其制作工艺独特，所以口感特别滑嫩，深受人们喜爱。

2. 炒鸡架：这是一道绥中特色的炒菜，将鸡架肉切成小块，搭配辣椒和蒜苗等调料炒制而成，味道鲜美，让人回味无穷。

3. 糖醋里脊：这是一道绥中的传统菜肴，将猪里脊肉切成条状，裹上面粉炸至金黄，再淋上糖醋汁，口感酸甜可口，十分美味。

4. 锅烙：这是一道绥中回民的特色小吃，将肉馅和葱花等调料放在面皮上，煎至两面金黄，口感酥脆，非常美味。

5. 海鲜类：绥中县临近大海，所以海鲜资源丰富。常见的海鲜小吃有炒花蛤、海蛎煎、炸虾等，味道鲜美，营养丰富。

6. 油条豆浆：这是一道传统的中式早餐，油条外酥里嫩，豆浆香甜可口，是很多人喜爱的美食。

7. 土豆地瓜：这是绥中的一道特色小吃，将土豆和地瓜切成条状，油炸至金黄，再撒上调料，口感酥脆，味道鲜美。

以上是一些绥中著名的小吃，当然还有许多其他的美食等待您去发现和品尝。