张裕白兰地五星口感不如四星的原因可能有以下几点：

酿造工艺和原料不同：五星和四星白兰地在酿造工艺和原料上可能存在差异。五星白兰地可能采用了更为复杂的酿造工艺和更优质的原料，导致其口感不如四星白兰地。

存储时间和条件不同：白兰地需要经过长时间的存储才能逐渐成熟，而存储时间和条件对白兰地的品质和口感有很大的影响。五星和四星白兰地在存储时间和条件上可能存在差异，导致其口感不同。

品鉴者的口感偏好不同：每个人的口感偏好都不同，有些人可能更喜欢五星白兰地的口感，而有些人则更喜欢四星白兰地的口感。因此，对于同一款白兰地，不同人的评价可能会有所不同。

总之，张裕白兰地五星口感不如四星的原因是多方面的，包括酿造工艺和原料、存储时间和条件以及品鉴者的口感偏好等。