汾酒N5和N3是中国知名的酒品牌——汾酒的两种不同系列产品。它们主要的区别包括：

1. 生产工艺：N5系列是高端系列，采用传统的窖池发酵和陶瓷储存工艺，以保留香气和口感的复杂性，具有较长的陈酿年限。而N3系列则是普通系列，采用现代化的生产工艺，生产周期相对较短。

2. 酒质特点：N5系列酒质较为浓郁，口感丰满，其香气较为醇厚。N3系列则口感相对轻盈，香气相对较清淡。

3. 适用人群和用途：N5系列被定位为高端消费市场，适合用于商务宴请、礼品赠送等场合。N3系列则更适合日常饮用，价格相对亲民。

总的来说，N5系列是更为高级的产品，而N3系列则是更为普遍和经济实惠的选择。根据个人喜好和使用需求来选择适合自己的产品。