1. 品味每一口，酱菜好滋味！
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10. 长久保存的美味，酱菜是最佳拍档！
食材：黄瓜4条、芹菜500g、辣椒300g、蒜头300g、酱油500g、陈醋200g、姜大块、白酒200g、白糖适量
步骤：
1、准备材料： 黄瓜、芹菜（香芹去叶、去根）、辣椒、蒜头（新鲜的蒜头留皮）洗净。芹菜切3-4cm条。
2、准备容器：取1个广口的玻璃瓶，或者瓷瓶。洗干净且高温消毒。
3、过水：所有主料，用开水过水。注意过水的目的是去除残留的细菌，不是为了煮熟。
4、码菜：黄瓜要先铺到瓶子底部，可以烧弯曲。蒜头码在黄瓜的上面和空隙处。芹菜和辣椒要准备一个布袋装好后放到蒜头上面。所有食材均要用力压实。
5、腌制：先均匀撒白糖到码好的食材上面。然后依次倒入酱油、醋、白酒。注意，溶液必须没过菜，即，菜不能暴露在空气中否则会坏掉。如果菜飘起，应用重物压住。最后上淋少许食用油主要是为了防止酱汤变质，然后盖好盖子，等待15天左右（温度在15-20度）如果，温度20度以上，1周左右就能吃了。
6、吃法：取出腌好的酱黄瓜，清水洗净，切小条，然后淋上少许麻油，撒上香菜沫。芹菜、蒜头、辣椒直接吃就OK了
酱菜的做法有很多种，不同的地方和人都有自己的做法和口味。下面是一种传统的酱菜做法：
所需材料：
- 白萝卜 1 根
- 盐 100 克
- 干辣椒 2-3 个
- 八角 2-3 个
- 花椒 1 小把
- 生姜 1 片
- 蒜 2 瓣
步骤：
1. 白萝卜去皮洗净，切成 2-3 厘米见方的小块。
2. 把萝卜块放入干净的容器中，加入盐，用手把盐腌匀萝卜块，腌制 1-2 小时。
3. 腌制过程中，用棉布擦拭容器的内壁和盖子，保持干燥。
4. 把干辣椒、八角、花椒放入锅中炒香，倒入腌制好的萝卜块中，加入切好的姜和蒜，拌匀即可。
5. 把拌好的酱菜放入容器中，把香料撒在酱菜表面，加盖放置 2 到 3 天，等菜汁出来后就可以吃了。可以放在冰箱中保鲜，可以保存一段时间。
小贴士：
1. 在腌制过程中尽量避免使用手直接接触白萝卜，可以用一个干净的勺子代替手，避免污染。
2. 酱菜拌匀后，可以用一个碗压在酱菜上面，再放上一些重物，来加压，这样可以让酱菜入味更快。
3. 如果想要酱菜更加鲜美，可以在拌匀的酱菜中加入一些葱段，并轻轻拍打几下，然后再放入香料腌制。
4. 每次吃酱菜前，最好用干净的筷子取出需要的部分，避免菜汁被污染。