不是都能吃的
不能
香椿和臭椿不能都吃，应避免食用臭椿：
1. 香椿富含营养：香椿含有丰富的营养物质，适量食用可补充身体所需。
2. 臭椿不宜食用：臭椿味道难闻且有毒性，食用可能损害健康。在食用香椿前应先用热水去掉硝酸盐。不建议盲目食用未知食物。
香椿（Toona sinensis）和毛椿（Toona microcarpa）都是属于楝科（Meliaceae）的树木，它们之间有一些区别：
1. 外观特征：香椿树干较直，树皮较光滑，呈灰褐色。而毛椿树干较弯曲，树皮呈灰褐色或黑褐色，带有明显的纵裂和疙瘩。
2. 叶子形状：香椿叶子为奇数羽状复叶，小叶边缘有锯齿。毛椿的叶子也是奇数羽状复叶，但小叶边缘平滑，形状为椭圆形。
3. 果实：香椿果实呈椭圆形或长椭圆形，长可达4厘米，果壳较薄。毛椿果实较小，呈椭圆形或卵圆形，长1-2厘米，果壳较厚。
4. 果实颜色：香椿果实为红色，成熟后颜色变深。毛椿果实颜色为红褐色。
5. 食用价值：香椿嫩叶和嫩芽可以食用，具有独特香气，可做菜或制馅。毛椿的嫩叶也可以食用，但味道较为苦涩，不如香椿受欢迎。
6. 生长环境：香椿适应性较强，生长在海拔1000-2000米的地方。毛椿生长在海拔600-2000米的山坡、溪流旁等地。
7. 分布区域：香椿主要分布在亚洲的东北部，如中国、日本和韩国等地。毛椿主要分布在亚洲南部和东南部，如印度、尼泊尔、缅甸、泰国等地。
尽管香椿和毛椿有一定的区别，但它们在医学和烹饪方面都有一定价值。
目前市面上较为贵价的香椿品种是“悬铃木香椿”，它是多年生落叶乔木，叶子较小、质地软嫩，味道比普通香椿更为浓郁，具有独特的芳香和爽口口感。由于该品种生长时间长，生长条件高要求，因此价格昂贵。而好吃的香椿品种则有很多，如“狐尾香椿”、“缅北野香椿”、“小叶香椿”等，它们各有独特的口感和风味，消费者可以根据自己的口味和需求进行选择。