在油炸鱼虾时，虾应先下锅炸。这是因为虾的体积较小，受热速度快，需要更短的烹调时间。如果先炸鱼，会导致鱼肉炸过头变老，而虾还没有熟透。而先炸虾，虾熟后即可捞出，保证鲜嫩口感，随后再炸鱼，确保鱼肉也能达到最佳烹调状态。
材料：
- 鲜鱼一条（约500克）
- 莲子100克
- 红枣10个
- 姜片3片
- 料酒适量
- 盐适量
- 水适量
步骤：
1. 鱼去鳞、去内脏，洗净备用，切成块状备用；
2. 莲子提前泡软，洗净备用，红枣洗净去核备用；
3. 锅中加入适量的水，放入姜片和料酒，大火烧开后放入鱼块，煮3-5分钟至鱼熟透；
4. 将鱼块捞出备用，留下汤汁；
5. 将莲子和红枣放入汤汁中，大火煮开后转小火煲30分钟；
6. 最后加入鱼块，再煮2-3分钟，加入适量的盐调味即可。
温馨提示：
1. 煲汤时火候要掌握好，不要过早地加入鱼块，否则鱼会碎掉；
2. 可以根据个人口味加入其他调料，如生姜、葱段等；
3. 如果喜欢汤汁浓郁，可以将鱼块提前用盐和料酒腌制一下，再加入汤中煮熟。
代替200克虾的食物有：
鱼肉：可以选择鲈鱼、鳕鱼、鲑鱼等鱼类肉质细嫩的鱼肉作为替代品。
鸡肉：可以选择鸡胸肉或鸡腿肉等瘦肉作为替代品。
猪肉：可以选择瘦肉或猪里脊肉等作为替代品。
牛肉：可以选择瘦牛肉或牛里脊肉等作为替代品。
羊肉：可以选择瘦羊肉或羊腿肉等作为替代品。
豆腐：可以选择嫩豆腐或豆腐干等作为替代品。
鸡蛋：可以选择鸡蛋煮熟或煎炒等作为替代品。
蘑菇：可以选择口感鲜嫩的蘑菇作为替代品，如香菇、平菇等。
素肉：可以选择素肉制品，如素虾、素鱼等作为替代品。
其他海鲜：可以选择其他海鲜类食物，如鱿鱼、蟹肉、贝类等作为替代品。