炸鱼最好用混合油
因为混合油不仅有食用油的口感和香味，还有植物油的营养价值，比单一油种更加健康。
而且混合油的价格也适中，既不会贵到令人望而却步，也不会太便宜而质量堪忧。
如果你想追求更好的口感和质量，可以选择橄榄油或花生油，但价格会相对较高。
总体来说，混合油是最好的选择。
炸鱼片通常使用的是淀粉，一般是用生粉。与面粉相比，生粉可以使炸鱼片更脆和更松。这是因为淀粉中的蛋白质含量较低，炸出来的鱼片不易团聚，色泽也更加金黄。
此外，生粉在炸的过程中会更快地流传到鱼肉中，形成更薄的一层保护物，从而使鱼肉更加鲜嫩，口感更佳。当然，由于每个人口味不同，如果您喜欢口感更硬、更筋道一些的炸鱼片，可以用面粉。
马鲛鱼
鲅（bà），Scomberomorus niphonius (Cuvier, 1831) ，又称马鲛。脊椎动物，鱼纲，鲭科鲅属的一属鱼类的统称。又称蓝点马鲛。体长而侧扁，长约1米，体重达4.5公斤以上。体银灰色，具有暗色横纹或斑点。