水煮鱼通常用草鱼跟黑鱼来做的。
这两种的鱼的区别就是： 黑鱼：肉质比较紧，肉鲜嫩易切薄片，做得好的话入口即化，容易入味;缺点就是鱼刺比较多，火候掌握不好容易把鱼肉弄老，不好吃
草鱼：相比黑鱼肉质疏松了点，肥厚多汁，缺点就是不易入味，需要放置重调味料
总体来说，看个人口为了，口味重的选草鱼，喜欢清淡的还是选黑鱼了，其实草鱼、青鱼、鲤鱼、花鲢、白鲢、白鲳、黑鱼、胡鲶、鲇鱼、鲫鱼等鱼类都可以用来做水煮鱼。个人认为还是用草鱼来做水煮鱼比较好。因为草鱼细刺少，鱼肉比较结实，口感也不错。
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产自于贵州省凯里市大风洞镇境内,葡萄园分布在平均海拔1000米左右的高山上自然生态环境良好,土壤有机质含量高,气候温和、降水丰沛、无霜期长、雨热同季,独特的生态环境对凯里水晶葡萄的种植极为有利,造就了水晶葡萄优良的品质。