步骤1
准备一只鲜活波龙（我这只两斤多）
步骤 2
依次将龙虾钳子、虾头和驱赶分成三份
步骤 3
祛除内脏，剪掉腮，把虾尾的肉卸下来
步骤 4
将虾腿切几段
步骤 5
表面水分擦干，裹上一层薄薄的淀粉
步骤 6
将虾头，虾壳还有虾钳用锅蒸一下，或者水煮都可以，摆盘用
步骤 7
油开倒入裹好淀粉的虾肉炸至表面金黄捞出
步骤 8
沥干备用
步骤 9
新鲜大蒜切末
步骤 10
小葱切段，备好盐、白砂糖、胡椒粉
步骤 11
准备300克植物油
步骤 12
低温倒入蒜末，温度过高会变黑变苦
步骤 13
蒜末炸制金黄酥脆捞出备用
步骤 14
重新热油倒入面包糠
步骤 15
炸制金黄捞出备用
步骤 16
将炸好的蒜末和面包糠沥干油
步骤 17
锅内热油，放入葱段和小米辣
步骤 18
倒入炸好的虾肉
步骤 19
倒入蒜末面包糠以及调味品
步骤 20
大火快速翻炒两三分钟即可
步骤 21
蒸好的龙虾壳摆盘
步骤 22
炒好的龙虾入盘
主料：
波士顿龙虾1只，豆腐500克，牛肉臊子、蒜苗花、蒜泥、姜米各少许。
调料：
豆瓣、辣椒面、盐、花椒面、干生粉、红苕淀粉、食用油各适量。
制作：
1.将龙虾宰杀治净，取肉改刀成块；豆腐改刀成均匀的块，掺入烧开且调有老抽的味水浸泡上色，备用。
2.龙虾块均匀拍上干生粉，下入油锅过油，倒出沥油。
3.净锅放油烧热，投入蒜泥、姜米炒香后，下豆瓣炒出颜色，再放辣椒面炒香，掺入适量水，放适量盐调好味，然后下豆腐块和过油的龙虾块同烧入味，用红苕淀粉勾好芡，撒上花椒面，起锅装盘，撒上牛肉臊子和蒜苗花即成。
准备材料：濑尿虾：500克、干指天椒：6个、大蒜：半头、姜：半个、葱：2条、花椒：适量、料酒：适量、盐：适量、孜然粉：适量、食用油：2.5勺。
1、洗干净濑尿虾，沥干水分备用
2、起锅加油烧热，放入些许干花椒，中火炒香，放入濑尿虾，大火翻炒，直到虾变红，再翻炒几分钟，有点脆时，起锅备用
3、放入蒜姜末料香，倒入干红椒段炝出辣味，放入刚才的炒虾和花椒继续翻炒
4、加入少许料酒，孜然粉，2茶匙盐，大火翻炒，待虾酥脆，放少许葱花，料香起锅
5、完成。