干香菇是一种常见的食材，不同地区的干香菇品质和口感可能略有差异。一般来说，正宗的干香菇可以考虑在以下几个地方购买：
古田：古田是一个以生产干货闻名的地区，其出产的干香菇品质优良，备受消费者认可。
泌阳：泌阳是花菇的原产地，享有“泌阳花菇甲天下”的美称，其出产的干香菇也具有较高的品质。
干香菇的加工方法包括以下步骤：
准备一个保鲜盒，或是其它带盖子的容器。
将干香菇用清水冲洗一下，去除表面的灰尘，然后倒进保鲜盒里，加入适量的温水，40℃就可以了，别太烫。
向温水中加入一勺白糖，白糖能让干香菇快速吸水，并促进营养物质的分解，让香菇变得更佳鲜美。
盖上保鲜盒的盖子，密封后用双手摇晃，摇晃加快了水分子的运动，香菇会迅速吸水膨胀，快速泡发，褶皱也伸展开来。
摇晃5分钟后就可以了。打开盖子，干香菇已经变得很柔软，和新鲜香菇差不多。
需要注意的是，泡发干货时，水温越高泡发越快，但口感变得很差，还会流失很多营养，所以不推荐这么做。以上步骤完成后，可以进行炒菜、炖汤等操作，味道特别鲜。