淮山（山药）是一种根茎类植物，其生长习性相对特殊。关于淮山不拉直不长粗的原因以及淮山苗生长过旺的处理方法，可以从以下几个方面来分析：

淮山不拉直不长粗的原因：

土壤条件：淮山喜欢生长在疏松、排水良好的土壤中。如果土壤过于粘重或排水不良，会导致淮山的根系发育受阻，进而影响其生长形态。

肥料供应：淮山的生长需要充足的肥料，特别是钾肥，对于促进根茎的粗壮非常重要。如果肥料供应不足或比例不当，会影响淮山的正常生长。

种植密度：种植密度过大，会导致淮山之间的竞争加剧，影响根茎的粗壮。

管理方法：在淮山的生长过程中，如果管理不当，如不及时除草、浇水、施肥等，也会影响其生长。

淮山苗生长过旺的处理方法：

调整肥料供应：适当减少氮肥的供应，增加磷、钾肥的比例，可以抑制淮山苗的旺长，促进根茎的粗壮。

控制水分：在淮山苗生长过旺的情况下，可以适当减少灌溉量，避免过度浇水，以控制其生长速度。

合理密植：根据土壤条件和淮山的生长习性，合理调整种植密度，避免密度过大导致竞争过于激烈。

及时除草：定期除草，避免杂草与淮山争夺养分和水分，保持土壤疏松和通气。

总之，要想让淮山长得粗壮，需要注意土壤、肥料、种植密度和管理方法等方面的问题。同时，对于淮山苗生长过旺的情况，可以通过调整肥料供应、控制水分、合理密植和及时除草等方法来处理。