原因如下：
杂粮煎饼不加面不成形,正常现象，因为杂粮粘性比较差，不容易成型
杂粮煎饼的做法
1.三种面粉倒入容器中
2.再加入鸡蛋一个
3.加入水和盐
4.混合均匀
5.然后过筛一下
6.面糊会比较细腻
7.平底锅，烧热，倒入面糊适量，成圆形
8.当圆饼边缘出现焦色时
9.这时开始揭饼
10.顺着翘起的边揭
11.然后提起
12.放晾网上即可
材料：
- 1杯杂粮粉（如玉米粉、小麦粉、糙米粉等）
- 1/4杯面粉
- 1/2茶匙盐
- 3/4杯温水（适量调整）
步骤：
1. 在一个大碗中，将杂粮粉、面粉和盐混合均匀。
2. 慢慢地倒入温水，同时用筷子或勺子搅拌，直到形成一个光滑的面糊。如果面糊太稠，可以适量增加一些水；如果太稀，可以适量加入一些杂粮粉。
3. 让面糊静置15-20分钟，让杂粮充分吸收水分。
4. 在平底锅中加热适量的油，用中小火加热。
5. 取一勺面糊，倒入锅中，在锅底铺成薄薄的圆形。可以用勺子背部轻轻压平。
6. 等到底部变得金黄并能够整体翻转时，用铲子将饼翻转，继续烙另一面，直到两面都呈现金黄色。
7. 重复以上步骤，直到用完面糊。
8. 将烙好的饼放在纸巾上吸去多余的油份。
您可以根据个人口味添加一些调味料，如葱花、鸡蛋、香菜等。这种烙饼可以作为早餐、午餐或晚餐的主食，搭配蔬菜、酱料或其他配料食用。希望您喜欢这个家常的杂粮烙饼做法！
杂粮煎饼刮板通常有两面，一面平滑，一面有凹槽。在制作煎饼时，应该使用有凹槽的一面来刮，因为这样可以帮助将煎饼上的馅料均匀地分散在饼的表面。这样做可以使煎饼烹饪得更加均匀和美味。而使用平滑的一面刮会使馅料难以均匀分布，影响口感。因此，正确使用刮板的一面可以提高煎饼的整体质量和美观度。所以，在制作杂粮煎饼时，务必要使用有凹槽的一面来刮，以确保煎饼烹饪的成功和口感的好。