新昌大佛寺的斋饭用餐礼仪如下：

吃饭规则：吃饭时要保持安静，不要讲话。每顿饭结束后，碗内如有余饭，应当全部吃光，不可以剩下任何食物。如果有剩余的食物，可以用手轻放回碗中，而不是直接扔掉。

用餐方式：用餐时应端身正坐，脊背挺直，避免趴在桌上或低头用嘴接近碗。用餐过程中，应使用特定的手势来向服务人员表明是否还需要更多的食物或其他指示。

用餐工具：用餐时使用的餐具包括筷子。在使用筷子夹取食物时，应该保持动作缓慢而安静，这被称为“凤点头”。如果不小心掉落食物，应当捡起来并食用，以示珍惜食物。

用餐流程：用餐通常分为几个阶段，首先是准备阶段，也称为“过堂”，此时人们会安静地坐在座位上等待食物的到来。随后，服务员会将各种食物分发给每位用餐者。用餐者可以根据个人需求调整食物的分量，但不能浪费。

用餐结束：用餐完毕后，应将碗轻轻叠起并整齐放置在桌子外沿，同时将筷子摆放在碗右侧且与桌面垂直。当所有人都完成用餐后，僧值师会巡视一遍，询问所有人是否还有食物未吃完，随后全体齐诵《结斋偈》并念佛离开斋堂。

以上就是在新昌大佛寺斋饭的正确用餐方法。