山楂属于高糖水果是因为它含有的糖分较高。山楂虽然吃起来口感酸涩，没有甜度，但它的实际含糖量却高达22%-24%左右，其含有的糖分甚至远高于尝起来很甜的西瓜、草莓、苹果等水果。
山楂之所以尝起来较酸，是因为它的果肉中有机酸的含量高，食用的时候大量的有机酸冲淡了糖的甜度，所以人们会觉得山楂很酸。
山楂之所以叫山楂，是因为山楂的口感在古人看来就是吃了一嘴渣滓，而木桃也有类似的口感，而且这两种果子的味道都很酸。
明代李时珍《本草纲目》中记载："山楂，味似楂子，故亦名楂。"所以说山楂名字的由来是因为山楂味道像楂子（楂子又叫木桃，和木瓜是一类，味道酸涩，比木瓜小，色微黄，蒂、核都粗，核中的籽小而圆）。
山楂的果实实际上不是子房发育而来，而是花托膨大形成的。你可以把它理解成一段变态的茎。茎上面有叶子可一点也不奇怪。