干菌是一类真菌，其主要特点是在生长过程中水分不足，导致菌体干燥。干菌种类繁多，以下列举了一些常见的干菌：
1. 干巴菌：又称干菌、干菇，是一种肉质坚硬、干燥、含有钙、蛋白质、硫胺素等营养成分的菌类。干巴菌味道浓郁，类似腌牛肉干，适合炒食。
2. 香菇：香菇是一种常见的干菌，具有浓郁的香味和肉质口感。香菇富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等，具有很高的营养价值。
3. 银耳：银耳又称白木耳，是一种具有高蛋白、低脂肪、富含多种氨基酸和矿物质的干菌。银耳具有很高的药用价值，有益气养胃、滋阴润燥等功能。
4. 木耳：木耳是一种食用菌，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等营养成分。木耳口感滑嫩，具有很高的营养价值和药用价值。
5. 猴头菇：猴头菇是一种珍贵的食用菌，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸等多种营养成分。猴头菇味道鲜美，口感滑嫩，具有很高的食用价值。
6. 松茸：松茸是一种珍贵的食用菌，含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素。松茸味道鲜美，具有独特的浓郁香味，被誉为“菌中之王”。
7. 鸡枞菌：鸡枞菌是一种珍贵的食用菌，富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸等。鸡枞菌味道鲜美，口感滑嫩，具有很高的食用价值。
此外，还有许多其他种类的干菌，如草菇、金针菇、杏鲍菇、白玉菇等。这些干菌各具特色，具有丰富的营养成分和独特的口感，深受人们喜爱。
炖煮时间因品种而异，一般为30分钟至1小时。
干菌的炖煮时间因其品种、大小和干湿度等因素而有所不同。一般来说，干菌在炖煮前需要经过泡发，以恢复其口感和营养成分。以下是泡发和炖煮干菌的步骤：
1. 泡发：用冷水（最好是温水）将干菌泡发，浸泡时间根据菌菇的品种和干湿度而定。一般需要泡发2-4小时，期间可以每隔1小时换一次水。泡发后的干菌体积应该明显膨胀，质地变得柔软。
2. 炖煮：将泡发好的干菌放入炖锅中，加入足够的水。水应该刚好没过干菌。然后，用大火将水煮沸，之后转为小火，盖上锅盖炖煮。炖煮时间因品种而异，一般为30分钟至1小时。
3. 判断干菌是否熟透：在炖煮过程中，您可以用筷子或叉子轻轻按压干菌，如果感觉干菌已经变软并且有弹性，说明已经熟透。此时可以关火，根据需要调味，然后将干菌捞出备用。
种类如下：
目前常见的干菌有干冬菇、干鸡枞菌、干茶树菇、干羊肚菌、干猴头菇等，干松茸、干香菇等。
干菌的种类繁多，因为不宜于保存，因此不少菌都被制作成干货保存食用。干菌的食用也比较普遍，烹饪方法也比较多，无论用来焖、炒、炖都别具风味，营养丰富。