因为安徽也是大闸蟹的养殖丰沛的地区，安徽人做美食很不错的 蟹黄面主要原料就是大闸蟹和小刀面。两者结合起来味道很不错的
蟹黄的软硬程度并不是由蒸螃蟹的时间长短决定的。一般来说，河蟹需要蒸10-15分钟。在蒸的过程中，一些技巧可以帮助保持蟹黄和蟹肉的口感，例如，将螃蟹肚皮朝上翻面蒸，每只螃蟹上放一片生姜。此外，蟹的蒸煮时间还需要根据螃蟹的大小来调整，以确保蟹肉煮熟且水分不会流失过多。
杭州蟹黄面
是杭州的传统美食之一，有很多家店铺都有售卖。以下是一些比较出名的杭州蟹黄面店铺：
老杭州蟹黄汤面：位于杭州市上城区解放路，是杭州比较有名的蟹黄面店铺之一，口味独特，汤头鲜美。