1. 盐水鸭：南京著名的特产，以鸭子腌制后煮熟，肉质鲜嫩，口味清淡。
2. 鸭血粉丝汤：南京特色小吃，鸭血和粉丝的组合，清淡鲜美。
3. 红烧肉：经典的南京家常菜，肥瘦相间的猪肉红烧后，口感醇厚。
4. 清炖狮子头：大个头的猪肉丸子，经过清炖后，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
5. 南京板鸭：腌制后风干制成的板状鸭肉，口感鲜美，是南京的传统美食。
6. 炖鸡汤：选用老母鸡炖煮，汤鲜肉嫩，营养丰富。
7. 糖醋排骨：外酥里嫩的排骨，搭配酸甜的糖醋汁，口感丰富。
8. 蟹粉狮子头：在传统狮子头的基础上加入蟹肉，味道更加鲜美。
9. 烤鸭：南京烤鸭以皮脆肉嫩著称，是年夜饭上的佳肴。
10. 什锦菜：由多种蔬菜炒制而成，色彩缤纷，营养均衡
南方在年后气温开始回升，可以开始种很多的菜，比如，可以种丝瓜，苦瓜，南瓜，豆角，小白菜，大白菜，黄瓜，辣椒，西红柿，茄子等等。
南方年夜饭的十大硬菜可能因地区和家庭习惯而有所不同，但以下是一些常见的传统硬菜：
鱼：象征年年有余，常见的做法有红烧、清蒸等。
春卷：象征春天的到来，寓意新的开始。
饺子：形状像元宝，象征财富和好运。
年糕：象征年年高升，常见的做法有炒年糕、年糕汤等。
腊味：如腊肉、腊肠等，象征富贵吉祥。
鸡：象征吉祥如意，常见的做法有白切鸡、红烧鸡等。
虾：象征笑口常开，常见的做法有白灼虾、虾仁炒蛋等。
蟹：象征八方来财，常见的做法有清蒸大闸蟹、姜葱炒蟹等。
鲍鱼：象征富贵长寿，常见的做法有红烧鲍鱼、鲍鱼炖鸡汤等。
海参：象征富贵吉祥，常见的做法有红烧海参、海参炖鸡等。
以上这些菜品不仅味道美味，而且寓意吉祥，是南方年夜饭中不可或缺的硬菜。