沙县小吃的汤有营养，但是不够清淡，有点热气。 在众多的小吃中，传统名牌小吃有50种，馄饨(亦称扁肉)、芋包、 烧麦 、包心豆腐丸、米冻、米冻皮、喜粿、鱼丸、花椒饼、泥鳅粉干
沙县炒细粉，也叫福建炒米粉，是福建省沙县地区的传统美食。下面是一般的沙县炒细粉做法：
材料：
- 细米粉
- 鸡蛋
- 豆芽
- 胡萝卜
- 黄豆芽（可选）
- 青蒜（可选）
- 葱姜蒜切末
- 蚝油
- 生抽
- 盐、胡椒粉调味
步骤：
1. 准备材料：将细米粉用水浸泡软化备用。猪肉切成丁状，胡萝卜切成丁状或者用刨丝器刨成丝，豆芽洗净备用。青蒜切段备用。
2. 煮细粉：将浸泡软化的细米粉放入锅中，加入适量的水，用大火煮开后转小火慢慢加热至米粉变软并吸收水分。然后捞出过冷水，使其更加有弹性和嫩滑口感。
3. 炒配料：将锅加热，倒入适量的油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。然后加入切好的猪肉丁煸炒至变色。接着加入胡萝卜和黄豆芽（可选）继续翻炒。
4. 加入米粉：将炒好的配料推到锅边，再倒入一点油，将打散的鸡蛋液倒入锅中快速搅拌均匀，待鸡蛋凝固后和配料一起翻炒均匀。
5. 调味：倒入适量的蚝油、生抽，撒上盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
6. 加入豆芽和青葱段：最后加入豆芽和青葱段（可选），迅速拌炒均匀即可。
7. 出锅：将沙县炒细粉出锅，装盘即可食用。
1 材料：猪肉馅、香菇、胡萝卜、糯米饭 调味：香葱、料酒、盐、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2勺
2 将放凉的糯米饭内加入1/2勺白糖拌匀备用。
3 猪肉馅加入料酒、盐腌制10分钟。
4 胡萝卜、香菇洗净切碎末备用。
5 锅置火上加少许油烧热倒入香菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用。
6 另将腌制好的肉馅、加少许鸡精、香油煸炒至变色盛出。
7 将肉馅、糯米、香菇、胡萝卜混合加老抽搅匀，制成烧麦馅料。
8 烧麦皮是现成的饺子皮，用擀面杖把皮四周擀薄，就成了烧卖皮。
9 用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。
10 蒸锅水开后，放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成。