腌制河鱼时，盐的用量可以根据个人口味和腌制时间来调整。一般来说，盐的用量通常是以鱼的重量的比例来计算。
在腌制河鱼时，一般建议使用1-2%的盐浓度。这意味着，如果你有一斤（约500克）的河鱼，可以使用5-10克的盐进行腌制。
以下是一个简单的示例：
1. 准备一斤河鱼。
2. 将5-10克盐均匀地撒在鱼的表面和内部。可以根据个人喜好将盐均匀涂抹在鱼身上。
3. 腌制时间可以根据个人口味和食材大小来决定。通常，腌制时间为1-2小时至过夜都可以，时间越长味道越浓郁。
4. 腌制完成后，可以根据需要将鱼洗净或擦干，然后进行烹饪或保存。
需要注意的是，以上只是一个大致的指导，具体的盐用量和腌制时间还取决于个人喜好和食谱要求。在进行食品腌制时，请确保卫生安全，并遵循相应的食品安全标准和规定。
1、首先把两斤新鲜的河蟹放在水池中，放入两勺盐，静置水中十几分钟，然后取出螃蟹洗净。
2、在洗螃蟹的过程中，防止被螃蟹夹到。
3、把配料放入锅中熬汤汁。水中加糖，盐，料酒，花椒，红辣椒，酱油，姜片等熬开。最后放凉备用。
4、最后把洗干净的活蟹子放入罐子中，加适量花雕酒，或者高度白酒，盖盖子。等大约一小时后倒入放凉的汤汁。
5、搅动一下，然后盖盖封闭12个小时之后便可以食用。
原料：青椒、小米椒、姜、蒜、玉米油、花椒、生抽、冰糖、盐、老抽。
第1步、青椒洗净。
第2步、小米椒洗净。
第3步、放竹筐里，晾干水份。
第4步、这边准备酱料。锅里适量玉米油烧热，放入花椒炸香关火稍晾一下（这样倒生抽不会溅出来）。注意火候，不要炸糊了，炸糊花椒发苦。
第5步、3勺生抽。
第6步、没有白糖了，用冰糖也可以。
第7步、3小勺盐。
第8步、一勺老抽。
第9步、开火，煮至微沸。
第10步、关火晾凉。
第11步、这时辣椒已经晾干水份。
第12步、青椒切成段，再从中间切开。
第13步、小米椒也从中间一切为二。
第14步、姜蒜切片。
第15步、青红辣椒，姜蒜倒入晾凉的腌料中。
第16步、抄拌均匀。
第17步、淋上一点高度白酒翻匀，即可装罐。腌制一会就可以食用了，配上刚出锅的馒头，实在是太过瘾了。