在选择川粉时，可以参考以下建议：
观察外观：优质的川粉应该呈现出自然的色泽，没有过于鲜艳或暗淡的颜色。同时，注意检查是否有杂质或黑点，这些可能是生产过程中的问题或存储不当导致的。
闻气味：好的川粉应该有一种自然的、清新的香味，没有异味或刺鼻的气味。如果闻到有霉味或其他不良气味，则应避免购买。
看质地：川粉的质地应该柔中带韧，既不过于软糯也不过于硬脆。购买时可以轻轻捏一下，感受其弹性和韧性。
了解原料：优质的川粉通常选用优质的淀粉原料，如红薯淀粉、马铃薯淀粉等。在选择时，可以注意查看产品的配料表，了解其原料来源。
查看生产日期和保质期：购买川粉时，要注意查看产品的生产日期和保质期，选择新鲜生产、保质期内的产品。
选择品牌：在选择川粉时，可以考虑一些知名品牌或口碑较好的产品。这些品牌通常有严格的生产标准和质量控制体系，能够提供相对优质的产品。
综上所述，选择川粉时需要注意多个方面，包括外观、气味、质地、原料、生产日期和保质期等。通过综合考虑这些因素，可以挑选到品质优良、口感佳的川粉。
1、红薯粉丝（其他的粉也可以）冷水下锅煮5分钟左右。煮到粉丝发软即可碧散颂。
2、煮粉的几分钟我们可以做配料。1小搓肉糜（没有肉糜可以切点火腿肠啊五花肉都可以增加肉感），放盐腌一会儿；葱蒜切末，大葱一根切短拍丝；白菜掰几片叶子洗净撕片。
3、粉丝煮好后放置一边。热悔郑锅倒一点油炒肉糜。炒到肉糜出油，分散铲起备用。
4、锅里放入20克油，油温7成热后放入一小块火锅料翻炒，中火。加姜，蒜，葱。炒到火锅料全部融化加2碗水煮料，放入大葱丝。
5、水开后把煮好的红薯粉沥干水分后直接下到火锅汤料中，中火煮1分钟左右，由于之前粉丝已经煮好，现在不需要掘御久煮。再放入白菜叶煮软。放盐。
6、取一大碗，里面放一点酱油和几滴醋，喜欢麻辣味的可以放点花椒粉。把煮好的粉丝和汤料全部倒入碗中，面上撒上炒好的肉糜、香菜。开吃。
二者的主要区别如下：
第一、 植株不同：其中川紫苑的植株高20-50厘米，花蓝紫色，瘦果狭倒圆卵形；而紫苑的根状茎斜升，茎直立，高40-50厘米，粗壮，基部有纤维状枯叶残片且常有不定根，有棱及沟，被疏粗毛，有疏生的叶。基部叶在花期枯落，长圆状或椭圆状匙形，下半部渐狭成长柄。
第二、 分布区域不同：其中川紫苑生于山地林下或溪岸，海拔3300-3500米的地区，包括四川西部的理县、马尔康、卓斯甲等地；而紫苑则在国内主产于河北、内蒙和东北三省等地区，在国外朝鲜、日本等地亦有分布，通常生长于潮湿的河边地带。