黄金以旧换新亏损的账务处理:
会计分录如下，借：银行存款，库存商品-某商品，贷：主营业务收入-某商品，应交税费—应交增值税(销项税额)采取以旧换新方式销售货物的，应按新货物的同期销售价格确定销售额，不得冲减旧货物的收购价格。销售货物与有偿收购旧货是两项不同的业务活动，销售额与收购额不能相互抵减。
黄金以旧换新时火烧黄金，是为了鉴定黄金的真假以及纯度。具体原因如下：
检验真伪：真金不怕火炼，含金量没有黄金被火烧后颜色不会发生变化，而含金量低的黄金被火烧过之后会发黑。
检查纯度：黄金被火烧后前后称重的重量会有差异，会有0.0几克的误差，这个是正常的。如果重量误差较大，则说明纯度存在问题。
需要注意的是，火烧黄金需要一定的技巧和经验，以免损坏首饰。
黄金价值的衡量可以从多个角度考虑，其中最主要的是市场需求和供应，以及它的作为避险资产的功能。
市场需求会受到全球经济形势、货币政策、政治局势等因素的影响。供应方面则与采矿、回收、销售等相关。而黄金的作为避险资产的功能也在全球危机、不稳定时期得到体现。此外，还要考虑通货膨胀、汇率波动等因素对黄金价值的影响。总的来说，黄金价值的衡量是一个综合性的问题。