圣女果果酱的正确熬制方法如下：

圣女果全部用刀划开。

称好白糖备用，白糖的分量为圣女果重量的30%。如果不喜欢太甜，可以适当减少白糖的用量。

划好口子的圣女果放入沸水中焯一下，方便去皮。

焯过的圣女果放入冷水中，去皮，果肉放入空的锅里。

倒入刚才准备好的白糖，加热。

中火加热，一边加热一边去除浮末。煮沸后转为小火，用勺子捣碎圣女果。为了避免焦锅，一边搅动一边熬制。

熬制到整体发亮、变黏稠的时候加入柠檬汁混合。检查黏稠度，合适之后熄火。

趁热装瓶，盖好盖子。倒置于室温下，放凉后，冷藏。

这样，美味的圣女果果酱就做好了。请注意，使用黄色、朱黄色等圣女果，可以制作出色彩各异的圣女果果酱。