准备食材：魔芋、五香粉、青红辣椒、盐、酱油、醋、味精、姜蒜、红辣椒、香葱等。
将魔芋切成约厚1cm的条状，洗净后用热水煮5分钟，再使用冷水再次冲洗去除强碱味。
锅里烧水，水开后放入魔芋块，焯烫3分钟再捞出来沥干水份备用。
锅内热油，下姜蒜和红辣椒炒香。
加入魔芋，放半碗水，放盐少许，可以尝尝看，放五香粉、酱油、醋、味精调味，再烧入味。
装盘，撒上香葱。
需要。魔芋口感Q弹，但未焯水的魔芋碱味重，口感极差，不宜食用，因此在烹饪魔芋时要将魔芋焯水。
魔芋在焯水前，放入清水中浸泡一个小时左右，最好更换一次水最佳，时间到后将魔芋清洗干净，然后焯水就可以了。
魔芋焯水要热水下锅，放入切好的魔芋，等待十分钟左右就好了，在焯水过程中，可以放入一些盐，能让魔芋更加入味，味道更好。
在魔芋的主产区四川东北山区，用于食用的魔芋在十月份即可采摘，也可延迟到十二月份采摘，为避免魔芋与其他作物的重叠，可将越冬作物套在魔芋行间。
魔芋分为冬播和春播，冬天播种在十二月到春节前后最为适宜。春播在春分到清明节前后则是最适宜的。魔芋种植周期较长。但不管在什么时间种植都是五月中旬才会长出新苗，到了十月底才可以进行采摘。魔芋的生长周期为半年。最好的采摘时间在冬腊月。