炸酥肉丸子
原料：猪肉、酥肉粉、鸡蛋、番茄酱、油、盐、胡椒粉、蚝油、酱油、五香粉。
第1步、冰箱还有一块肉。
第2步、剁成肉末。
第3步、加入盐 、胡椒粉、 蚝油、酱油、 五香粉抓拌均匀 。
第4步、放一包酥肉粉 。
第5步、再加入一个鸡蛋 。
第6步、搅拌均匀 。
第7步、五成油温入锅炸，用勺子轻轻的放入。
第8步、定型后翻动翻动 。
第9步、炸至金黄酥脆捞起 。
第10步、捞出放凉三分钟 ，再入锅复炸30秒即可捞起。
第11步、成品。挤上番茄酱 ，味道更棒！
制作肉丸子需要将淀粉提前泡发，一般建议泡发3-4个小时，这样能够让淀粉吸饱水分，使肉丸子更加软糯。
如果泡发时间过短，淀粉没有充分吸水，会导致肉丸子口感较硬；如果泡发时间过长，淀粉会变得过于软塌，同样会影响口感。
因此，建议将淀粉泡发3-4个小时左右，这样能够使淀粉充分吸水膨胀，口感更好。另外，制作肉丸子还需要注意食材的搭配和搅拌的均匀度，以及炸制的油温和时间的掌握，这些细节的处理也会影响最终的口感和品质。
炸肉丸子做丸子是脆皮的方法：
1、食材：肉馅750了、红薯淀粉200克、葱5克、姜10克、胡椒粉10克、盐10克、生抽5克、油500克。
2、肉剁成馅，葱姜切碎，温水浸泡半小时以上，成为葱姜水。
3、红薯淀粉，加水备用，这里一定要用红薯淀粉，炸出来才脆。
4、找一个比较大的容器，放入肉馅，然后加入葱姜水，适量盐，胡椒粉，一点料酒和味精调味，然后加入红薯淀粉水。
5、找一盘子，盘底略微抹一点油，用左手抓一把肉馅，左手大拇指一抹肉馅，同时略挤出丸子，右手食指中指接下丸子放入盘子。
6、油温3成热冒烟，下入丸子，下丸子后不要搅动，否则丸子就散了。待丸子略微变色，外壳炸硬，再用漏勺翻动即可。