1、冷藏：可以将处理干净清洗过后的猪肝切成片状，然后在猪肝上涂抹油脂，之后放入到袋子或保鲜盒中，袋子要扎紧，保鲜盒的盖子要扣严，确保密封性良好，最后将猪肝放入冰箱进行冷藏保鲜。
2、冷冻：猪肝处理干净，直接用保鲜袋装起来密封好，然后放到冰箱的冷冻室里面冷冻。
3、腌制：可以用盐把猪肝进行腌制，只能取味道，腌后很干，比较粉。
要买到嫩的猪肝，可以尝试以下几种方法：
1. 挑选新鲜的猪肝：选择颜色鲜红、质地细腻、没有明显气味的新鲜猪肝。避免购买有深色斑点或者发出难闻气味的猪肝。
2. 选择嫩肉：嫩的猪肝一般来自年轻的猪，因此在肉质上会更加嫩滑。可以选择瘦肉多、有一点弹性、没有明显纤维感的猪肝。
3. 优先购买冷藏或者冰鲜的猪肝：冷藏或冰鲜的猪肝可以更好地保持新鲜度，有助于保持肉质嫩滑。
4. 咨询肉类专业人士：如果您不确定如何选择嫩的猪肝，可以向肉类专业人士寻求建议，他们可以给您一些专业的购买建议。
总的来说，要购买到嫩的猪肝，除了挑选新鲜、优质的猪肝外，也要尽量选择适合自己口味和烹饪需求的部位和肉质。
清洗并切片：将猪肝清洗干净，去除筋膜和油脂，切成薄片。
焯水：将切好的猪肝片放入沸水中焯一下，至表面变色即可，捞出沥干水分。
加入调味料：将猪肝片放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉和食用油，搅拌均匀。
冷冻保存：将腌制好的猪肝片放入保鲜盒中，密封好放入冰箱冷冻保存。
食用时取出：食用时取出冷冻好的猪肝片，无需解冻，直接下锅翻炒即可。