不太建议使用干米粉来制作米糕。因为干米粉的吸水性较差，难以与其他材料充分混合，而且在蒸煮过程中也容易散开，导致米糕不成形或者口感不好。
建议您使用专门用于制作米糕的粘米粉，这种米粉具有较好的吸水性和黏性，能够更好地帮助其他材料结合在一起，并且在蒸煮过程中不易散开，能够保证米糕的质量和口感。
当然，如果您实在无法找到粘米粉，也可以尝试将普通大米磨成粉后用来代替，但效果可能会比使用专门的粘米粉差一些。
米糕制作工艺要点：除杂清洗，选择精白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净；浸泡，将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小时，待米粒发胀，含水率为35%～40%即可；磨粉，可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，开机把湿米磨成湿米粉；揉粉，揉粉的目的是使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的米糕质地均匀；配料，在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀，配方还可根据当地口味作适当调整。
甜米糕要求制品有色时，可以使用红糖作甜味剂；汽蒸，发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟。
将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅。