枣泡8到10个小时后仍然可以食用，但口感和营养价值会有所降低。长时间浸泡会导致枣的糖分和维生素含量减少，口感也会变得更柔软，有些人不喜欢这种口感。
此外，如果枣在浸泡的过程中发霉或产生异味，就不再适合食用了，因为这可能会对健康造成危害。如果想尽可能保留枣的营养成分和口感，建议在泡制时控制好时间，不要过长时间泡制。
枣之所以是棕色，是因为它的外皮含有大量的鞣质。鞣质是植物体内一种常见的天然有机化合物，具有固定、抗氧化和抗菌的特性。枣的外皮中富含的鞣质会随着果实的成熟逐渐累积，最终使果实呈现出棕色或深褐色。
此外，枣在成熟过程中，果肉含糖量增加，同时果皮和果肉之间的细胞壁逐渐分解，导致果肉的颜色逐渐变暗，呈现出棕色。需要注意的是，不同种类的枣可能会有不同的颜色变化，有些枣的外皮可能偏红或偏黑。这取决于其品种和栽培环境等因素。总的来说，枣的棕色外观与鞣质的存在以及果实成熟过程中的化学变化有关。