鱼肉变黄的原因有很多：鱼肉不新鲜；河水被污染，导致活鱼肉质发黄；鱼的肉是黄色的；身体不好也可能导致鱼发黄；鱼的胆汁破了，胆汁把鱼弄脏了。
1、鱼不是很新鲜。如果鱼存放时间过长，银白色的银和磷会与空气氧化反应。时间长了会变黄，可能会滋生很多细菌，让鱼变黄。
2、如果自己从河里捞，可能是因为河水被污染了，使得活鱼的鱼发黄，不能食用；
3、根据鱼的种类，有些鱼的肉是黄色的，比如黄河鲤鱼，这种情况下是可以食用的；
4、也可能和鱼本身的身体状况有关。健康不佳也可能导致鱼变黄。
5、也有可能是鱼的胆汁破了，胆汁染在了鱼身上。
印度鱼肉炒饭的做法如下：
把洋葱、大葱、小葱、蒜、姜和香菜切碎。
把三文鱼放进烤箱里，在200度烤十分钟
顺联把洋葱、大葱、小葱、蒜、姜和香菜切碎
准备好30ml咖喱酱
把菜花头切成小块，放到搅拌机里，搅拌成小粒
把菜花头搅拌后，会有一大碗和米饭长得一摸一样的“主食”
把三文鱼放进烤箱里，在200度烤十分钟
把咖喱酱放到米饭里搅拌均匀
把洋葱、大葱、小葱、蒜、姜和香菜切碎，放置备用
将之前烤好的三文鱼也加入炒饭中，再把所有的配料放在一起翻炒
最后把炒好的鱼肉饭盛到碗里即可享用
以上就是印度鱼肉炒饭的做法窍门了，您可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。