蚕蛹用的是面粉，而不是淀粉。蚕蛹属于昆虫类，其消化系统比较简单，只能消化淀粉、蛋白质、脂肪等简单的营养物质。而面粉中的蛋白质含量比淀粉高，更适合蚕蛹的消化和生长发育，同时还能提供丰富的营养，帮助蚕蛹更快地生长。因此，面粉是一种更适合蚕蛹的食物。
开水下入锅中煮蚕蛹，料头很关键，盐能使蛋白质更紧实，料酒去腥，大火煮5分钟，使蚕蛹定住型，捞出过凉，洗净控水，然后再炸
煮10-15分钟即可。水煮蝉蛹：
主料：蝉蛹500g、蒜3瓣，辅料：盐适量。
蝉蛹洗净，冷水下锅大火煮开后转中火。大蒜用刀拍扁后切丁。蝉蛹煮好出锅装盘，放适量的盐，撒上蒜末即可。