猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食用菌，常见于东亚地区。如果储存适当，猴头菇可以保存两三年。但是，在保质期内，猴头菇应避免潮湿并放置在阴凉通风处。当猴头菇表面呈现出变色（比如黄色或黑色）、发霉、变质或有异味时，应该避免食用。此外，根据个人口味喜好，也可以在烹饪前将猴头菇泡发，以获得更好的口感和食用体验。总之，注意储存和识别，猴头菇两三年后仍然可以作为一种营养丰富的食材食用。
猴头菇是一种耐寒、耐干旱的野生菌类，一般贮存期较长，但也不是不限期的。如果猴头菇保存得当，没有发霉、变质，而且保存的环境干燥、通风，那么两三年之内还是可以食用的。但是，由于长时间的保存可能会影响口感和新鲜度，建议最好及时食用，以保证食品的品质和口感。在食用时，一定要先仔细检查是否有变质、发霉的现象，以确保食品的安全。
在刚开始的时候放。
用猴头菇炖鸡一般是将猴头菇与鸡肉一同放入砂锅中，因为猴头菇口感鲜美，富含营养，需要炖煮较长的一段时间，其中的鲜味及营养才会慢慢渗入到鸡肉和汤汁当中；如果最后才放猴头菇的话，鸡汤中可能不会有那么浓郁的菇香，口感也不会有那么好。