盐水泡发干鱿鱼法
盐水泡发法一定要用温水，温水直接把盐搅拌融化以后再把干鱿鱼放进去浸泡，一般浸泡2个小时左右最好，加盐后浸泡出来的鱿鱼会更加的鲜嫩，而且泡发的时间也较短。如果想要去腥味的话还可以适量的加入些米酒哦，就具有很强的去腥效果。
鱿鱼干是通过将新鲜的鱿鱼去除内脏和水分后，经过晾晒、熏制或腌制而制成的。
首先，新鲜的鱿鱼被去除内脏和水分，使其具有耐久保存的特性。
然后，经过晾晒或熏制来除去多余的水分，使鱿鱼变得更加干燥。
最后，可以腌制加入香料和调味料来增加口感和味道。这样制成的鱿鱼干不仅富含蛋白质和微量元素，而且口感鲜美，是一种营养丰富的美味食品。
可以采取以下几个步骤：
泡发：先将鱿鱼干用清水泡发，时间根据鱿鱼干的厚度而定，可能需要几个小时或者一夜。泡发的目的是让鱿鱼干重新吸收水分，变得柔软。可以适当加入一些料酒或白醋，帮助软化鱿鱼肉质。
清洗去腥：泡发好的鱿鱼干需要彻底清洗干净，去除表面的杂质和内部的沙子。可以用盐和面粉搓洗，之后冲洗干净。
切片：将泡发后的鱿鱼干切成适当大小的片或条，便于煎制。
高温快煎：在煎制鱿鱼干时，应该使用大火快速煎制。可以先在锅中加热油至冒烟，然后迅速放入鱿鱼片，煎至两面金黄，表面微微焦脆即可。这样可以减少水分的流失，保持鱿鱼干的鲜嫩。
调味：在煎制过程中，可以根据个人口味添加适量的调味料，如蒜末、辣椒、酱油等，增加风味。
注意时间：鱿鱼干不宜煎制过久，否则会变得过硬。一旦两面煎至金黄色，即可出锅。
搭配烹饪：为了让鱿鱼干更加鲜嫩，可以在煎制前先用开水焯一下，或者在煎制后搭配一些蔬菜一起炒，增加菜肴的水分和口感。