在玛德琳蛋糕的制作过程中，柠檬皮是常用的配料。其主要作用在于提供独特的清新香味，并且能有效地中和黄油等原料带来的油腻感，使得这款重油糖的蛋糕口感瞬间变得清爽。
在制作时，通常将柠檬切成两半，用擦丝器将柠檬皮擦成细屑，注意只选择黄色的部分，避免白色的部分，因为白色的部分会使其口感发苦。然后将柠檬皮屑和砂糖混合放置一段时间，待其香味充分飘出后再使用。此外，柠檬汁也是常用的配料，可以调节面糊的酸碱度，有助于提升玛德琳蛋糕的整体口感。
《小金发女孩玛德琳》
关于玛德琳绘本哪个版本好，我认为以下几个版本的玛德琳绘本都很好：1. **中央编译出版社**的《玛德琳彩绘故事集》和《小金发女孩玛德琳》，这两本书文字精炼、插图生动，非常适合孩子们阅读
首先它们两个外观口感都不一样，戚风蛋糕组织蓬松，味道清淡不腻，口感柔软绵滑；玛德琳蛋糕又叫贝壳蛋糕，是一种法国风味小甜点，它质地坚实，里面常常加入坚果燕麦，甜度偏高一点，一般使用各种口味的巧克力作为装饰，这样搭配特别好吃。
然后就是它们两个大小也不一样，戚风蛋糕通常用较大的模具制作，而玛德琳蛋糕通常放在小的模具，（形状像贝壳）制作，体积偏小。还有一个区别就是玛德琳蛋糕做起来比较简单方便，难度非常低，它不需要打发蛋白，在挤到模具时，你会发现其实是干干的状态，这也是它和戚风蛋糕的区别。而戚风蛋糕做起来比较复杂，需要一定的技术难度。