先用温水浸泡羊肠并且灌入温水，然后将羊肠内壁翻过来刮去黏膜层，撒盐再清洗干净即可。
步骤：
1、将羊肠浸泡在温水中18-24小时，浸泡时肠中应灌入温水。
2、将浸泡后的羊肠内壁向外放在平整木板上，用竹板、无刃刮刀或刮肠机刮去肠的黏膜层和肌肉层。
3、灌水冲洗刮后的肠衣，并割去破损部分，将肠衣摊开撒上精盐，腌渍12-13小时，沥出盐水，再将其清洗干净即可。
羊肠贵！因为羊肠较细，而猪肠的就太粗了，还有就是羊肠本身的味道和猪肠的味道不一样，猪肠有一种特殊的味道，所以不宜做广式香肠，广式香肠是广州人的最爱，其味道是甜的，稍带咸味.东北人不是很喜欢这种味道的香肠
好吃。
将羊肠子里外翻动的清洗，然后放在锅里煮熟捞出，切成小段倒入油锅里爆炒，同时放入洋葱生姜蒜食盐生抽等佐料片刻出锅。