炖子是一种以土豆为主食的鲜肉炖菜，多在山区、农村、牧区等农村地区盛行。制作方法一般是将土豆、肉、青菜、萝卜等食材一起放进锅中，慢火炖煮多个小时直到肉烂土豆烂，同时配以当地的调料和食材，口感鲜美，营养丰富。炖子是一道家常菜，富有民族特色，被誉为是山区人民生活的象征。炖子丰富的口感和充满酸甜味道的酱汁，深受广大人民的喜爱。
一般情况下，炖姜汁鱼胶的好处有几点，首先，风味非常独特，很好吃，其次，能够有效的美容养颜，最后，还有着暖胃暖身的好处
奶白安康鱼汤
主料：安康鱼1条(5斤)
副料：大蒜、姜片、枸杞
调料：盐、料酒、白胡椒粉
1、鱼康鱼洗净，将鱼内脏去除干净，剁成大块
2、锅中加水，将安康鱼块放入锅内焯烫，加入盐、料酒去腥
3、焯烫好的鱼块捞出备用
4、锅中做油，将大蒜、姜片入锅煽炒
5、佐料炒香后，将鱼块放入锅中煎炒
6、煎炒出香味时，再冲入开水
7、将所有材料倒入砂锅内
8、用砂锅小火炖制1小时，炖制汤呈奶白色
9、将枸杞放入砂锅内，再炖制10分钟、最后加入适量的盐和白胡椒粉即可。