1、食材：面粉适量、水适量、白糖适量、熟芝麻适量、食用油适量。
2、准备400克面粉、160克开水，80克凉水。3、和成面团刷油醒15分钟醒好揉匀，擀成薄饼。
4、再准备30克面粉、90克白糖，10克熟芝麻、拌匀。
5、面团擀开，刷油，撒干面粉，卷起。6、分成剂子，按扁包糖馅儿，再擀成饼。
7、电饼铛刷油烙至两面上色熟透即可。
要炸甜果子或炸果子使其又酥又脆而不粘，可以注意以下几点：
1. 控制油温：使用适当的油温是关键。如果油温过低，食物会吸收过多的油，导致油腻和粘性。如果油温过高，外层容易糊化而内部仍然生。一般来说，炸果子时，油温应保持在160-180摄氏度之间。
2. 面粉处理：在将果子放入油锅之前，可以在果子表面均匀地撒上一层干面粉。这样可以形成一层保护性的薄膜，减少与油的直接接触，从而降低粘性。
3. 炸制时间：要掌握好炸制时间，避免过长或过短。如果时间太长，果子可能会变得过干、过焦；如果时间太短，则可能内部未熟。一般来说，果子在金黄色时即可捞出。
4. 适量沥油：将炸好的果子捞出后，放在厨房纸巾或吸油纸上沥干多余的油份。这样可以减少油腻感和粘性。
5. 保持通风：炸好的果子应尽快放在通风的地方，让其自然冷却。这样可以使果子更好地保持酥脆口感，并防止过度软化。
以上是一些常见的方法，希望对你有所帮助。不同的食材和炸制方式可能会有些差异，根据具体情况进行调整，以达到最佳的炸果子效果。
制作炸甜甜圈时常用的面粉是中筋面粉，也称为多用途面粉。中筋面粉含有适中的蛋白质含量，大约在9%到11%之间，这使得面团既有足够的弹性又有良好的结构，适合炸制食品。蛋白质在面团中形成面筋网，有助于甜甜圈在油炸过程中保持形状而不会散开。
有时，为了获得更加柔软细腻的口感，也可以使用低筋面粉（蛋白质含量约为6%到8%），但这可能需要更多的注意以确保面团不会过于松弛。高筋面粉（蛋白质含量约为12%到14%）通常不用于炸甜甜圈，因为它会使面团变得太硬。
除了面粉之外，炸甜甜圈的面团还可能包含糖、牛奶、鸡蛋、酵母、盐、黄油或植物油等其他成分，这些都会对最终产品的口感和质地产生影响。