炒锅可以分为不粘锅、铁锅、不锈钢锅和电炒锅四种类型。
不粘锅表面喷涂有不粘润滑层，适合煎炸食物，易清洗，但易被刮花；铁锅导热性好，煎炒效果好，但需要特殊的保养；不锈钢锅不易变形，使用寿命长，但加热不均匀；电炒锅加热快，煮食方便，但对于需要煎炸的食物效果不如传统炒锅。
炒锅分为不粘锅、铁锅和不锈钢锅三种。
不粘锅具有优良的不粘性，适用于低温烹调和烹饪易粘的食材，但不耐高温和划伤。
铁锅耐用、均热，适用于高温烹调和烹饪需要更深的锅底的食材，但需要特别的护理和油烟的味道比较浓。
不锈钢锅无论是烹调还是清洗都非常方便，而且不会改变食材的味道，但传热略逊于铁锅和不粘锅，且易烧焦。
炒锅可以分为铁锅、不粘锅、不锈钢锅等几种类型。
铁锅传热快，加热后可以长时间保温，但需要经常打理，否则容易生锈。
不粘锅使用起来方便，不用担心食物粘锅，但耐磨性差，容易划伤，且底部不容易均匀受热。
不锈钢锅美观耐用，易于清洗，但导热性较差。
因此，选择炒锅时需根据需要与使用习惯做出选择。