材料：鸭掌500克、盐3克、味精2克、老抽10克、香油12克、料酒15克、大蒜、干辣椒、青辣椒、红辣椒各20克
做法：
1、鸭掌洗净，用水汆过后，晾干备用；干辣椒、青辣椒、红辣椒洗净，切段；大蒜洗净，切末。
2、油锅烧热，加入蒜末炒香，下鸭掌翻炒，加入盐、香油翻炒至鸭掌呈黄色。
3、再放入老抽、料酒、干辣椒、青椒、红椒，至汤汁收干时，加入味精即可。
烧鸭挂钩是一种常用的钓鱼饵料，下面是具体的方法：
1. 准备材料：烧鸭肉、细绳、钓钩、剪刀。
2. 将烧鸭肉切成小块，大小适中，不要太大也不要太小。
3. 用细绳将烧鸭肉串起来，注意要穿过肉的中心位置，这样可以保证饵料的平衡性。
4. 将钓钩插入烧鸭肉中心位置，注意要插得深一些，这样可以保证饵料不易脱落。
5. 挂钩前可以在烧鸭肉上涂上一些鱼粉或者其他诱饵，增加吸引力。
6. 挂好钩后，可以将烧鸭挂在浮漂上或者直接放在水底，等待鱼儿上钩。
需要注意的是，在使用烧鸭挂钩时，要根据不同的水域和目标鱼种选择合适的大小和数量。同时，在使用过程中也要注意保持饵料的新鲜度和干燥度，避免影响效果。
1.将鸭掌尖用刀剁掉，下开水锅内焯透；
2.将鸭掌外边的黄皮刮净，放碗内；
3.加上葱、姜、佐料及鲜汤，上笼蒸烂；
4.用刀顺骨削一下，将骨取出，摊在案板上；
5.鸡里脊肉用刀砸成泥；
6.鸡泥加蛋清、粉芡、盐、味精、料酒，搅成硬糊；
7.顺着鸭骨，将糊抹入掌皮，包住上笼煨5分钟取出；
8.将火腿切成小坡刀片；
9.香菇、玉兰片片成小坡刀片，同豌豆放在一起备用；
10.将锅放火上，添入植物油，油四成热时，将鸭掌炸成柿黄色出锅滗油；
11.再将锅放在火上，添上猪油，将葱、姜炸一下捞出；
12.投入酸菜，加上佐料，炒几下，投入鸭掌，加上鲜汤收汁，汁浓即成。