要做好锅包肉葱丝，切葱丝的技巧是至关重要的。首先，将葱头和葱尾去掉，然后将葱剖成两半。
接下来将葱横着切成0.3厘米左右的葱丝。
切的时候要注意刀口要平稳，手臂要稳定，保持节奏一致，以便切出整齐美观的葱丝。要注意刀口不要切成太细或太厚，以免影响口感。切好的葱丝可以用清水浸泡一下，让其更加爽脆，提高味觉感受。
锅包肉的色泽通常是由糖色或者番茄酱决定的，红色和黄色都是常见的颜色。红色锅包肉通常是用番茄酱来调色的，黄色则是用糖色或者蛋黄来上色。两者的口感和风味可能会有所不同，但并没有绝对的好吃与否，这主要取决于个人口味偏好。
红色锅包肉色泽诱人，番茄酱可能会给菜品增添微酸的口感，适合喜欢酸甜口味的人。黄色锅包肉色泽温和，通常口味偏甜，适合喜欢传统东北风味的食客。
无论是红色还是黄色，关键在于肉片的炸制是否金黄酥脆，以及调汁是否酸甜适中、味道平衡。因此，选择哪种颜色的锅包肉，主要看个人喜好以及厨师的烹饪技艺。
锅包肉调料汁的牌子有很多，例如李锦记、海天、味好美、厨邦、金龙鱼等。这些牌子的锅包肉调料汁都各有特色，李锦记的锅包肉调料汁香甜浓郁，海天的锅包肉调料汁酸甜适口，味好美的锅包肉调料汁鲜香浓郁，厨邦的锅包肉调料汁酸甜清爽，金龙鱼的锅包肉调料汁鲜香回甘。因为每个人口味不同，难以一概而论哪个牌子的锅包肉调料汁好吃，建议根据个人口味进行选择。