1、不能，由于存放时间过长其营养成分被破坏，对身体无益处，同时过期干蘑菇容易滋生细菌或者产生毒素，食用会对人体造成伤害。
材料：干蘑菇100g、 花生油适量、盐适量、生抽20ml、白糖2g、香油适量
做法：
1、干蘑菇温水浸泡2个小时以上，然后去掉根部灰沙，洗净。
2、炒锅倒入花生油烧热，可比平时要多一些。
3、然后倒入菌菇翻炒。
4、加入生抽，加入白糖。
5、然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。
6、加盖焖之3分钟。
7、然后加入一些盐继续翻炒。
8、菌菇水分已干出香味淋入香油，鸡精。
9、翻炒均匀关火。
小贴士：煮干菌菇，油一定要多一些，炒好的菌菇才会油亮干鲜，劲道耐嚼。
干菌菇在泡发后，如果放置了一晚，一般情况下还是可以食用的。但是，要注意以下几点：
1. 观察菌菇的状态：如果泡发后的菌菇出现异味、霉变或者颜色发生变化，那么建议不要食用。
2. 彻底清洗：泡发后，要彻底清洗菌菇，去除杂质和污垢。
3. 及时食用：菌菇泡发后，应尽快食用，避免长时间放置导致变质。
只要注意以上几点，泡发后放置一晚的干菌菇一般来说是可以食用的。但如果是干品的话建议在泡发后尽快食用，因为干品泡发后还是需要一定时间进行烹饪的，所以建议提前泡发。