洋柿子蒸饺是一道非常健康美味的美食，也是一道传统的地方特色食品。首先需要用薄皮包子皮，将其擀成薄薄的圆形饺皮，然后将洋柿子切成丁，与鸡蛋、虾仁、韭菜等各种配料混合上，调味后放入饺皮内，包成饺子形状，入蒸锅蒸约10分钟，蒸至饺子皮变透明即可食用。洋柿子蒸饺不仅口感鲜美，营养丰富，也有助于增强人体免疫力，特别适合儿童和老年人食用。
洋柿子也叫西红柿，西红柿拌白糖的菜名叫糖拌西红柿，也有叫火山飘雪，红色的西红柿在底下像是火山，白砂糖在上面像是在飘雪，所以也叫火山飘雪。西红柿也叫做番茄，果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。
挑选柿子：选择充分成熟、肉质坚硬、果形端正、无纵沟、含糖量高、少核或无核的品种。剔除机械伤和虫果。
去皮：大都采用脚踏式半自动去皮机，将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。
晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，铺上秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨。约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼。第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜。
上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。