材料：
猪肉馅500g，茄子4根，大葱2根，鸡蛋1个，姜3片，盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，面包糠适量
做法：
1. 茄子洗净切两半，用筷子在茄子中间掏空。
2. 猪肉馅加入剁碎的大葱、姜末、盐、生抽、料酒和胡椒粉搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋继续搅拌均匀。
3. 把搅拌好的肉馅填入茄子的空洞中，用手轻轻压实。
4. 锅中加水烧开后放入茄子，大火蒸8分钟左右。
5. 取出茄子，将锅中的汤汁倒掉。
6. 锅中倒入适量油，油热后把蒸好的茄子煎至两面金黄。
7. 最后撒上一些面包糠，再煎一下即可。
注意：为了防止茄子在蒸的过程中烂掉，可以在切好的茄子表面涂上一层薄薄的淀粉。
材料：
- 猪肉（里脊或者瘦肉）500克
- 姜蒜末适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡蛋1个
- 生粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪肉切成块状，然后用刀背拍松。
2. 将拍松的猪肉块放入一个大碗中，加入适量的姜蒜末、料酒、盐和白胡椒粉，腌制15分钟左右，让调味料渗透入肉中。
3. 在腌制的同时，准备两个容器，一个装打散的鸡蛋液，另一个装生粉。
4. 将腌制好的猪肉块先在鸡蛋液中裹匀，然后再在生粉中裹上一层薄薄的粉末。确保每块肉都均匀地裹上蛋液和生粉。
5. 取一个平底锅，倒入足够的食用油，加热至中火。
6. 当油温升至适中时（约160-180摄氏度），将裹好生粉的肉块放入锅中小心下锅。
7. 炸制过程中，用铲子轻轻翻动，让肉块均匀受热，炸至金黄色和酥脆即可捞出。
8. 将炸好的肉块放在厨房纸巾上，吸去多余的油份。
9. 取一个蒸锅，加水烧开，将炸好的肉块放在蒸架上，盖上锅盖。
10. 蒸10-15分钟，使肉块完全熟透。
11. 关火，取出蒸熟的肉块，切成适当大小的块状。
12. 可以根据个人口味撒上一些葱花或者其他调味料进行装饰。
首先，将藕切成1厘米左右的薄片，用水清洗一遍备用。
然后，将适量油倒入锅中，等油热后将藕片放入锅中炸至金黄色，捞出沥干备用。
接着，将藕片放入蒸锅中蒸10分钟左右至熟。
最后，将蒸熟的藕片放入热油中再次炸至表面金黄，捞出沥干即可食用。这样制成的蒸炸藕外酥里嫩，清香可口，是一道美味健康的小吃。