经营糯米小吃需要申请工商营业执照，以证明企业的合法经营地位。此外，还需要根据具体经营情况申请相关的食品卫生许可证，保证糯米小吃的食品安全和卫生标准。
在经营场所选择上，需要确保符合相关规定，如符合消防安全要求等。最后，为了避免安全事故和责任纠纷，还需购买商业责任险或者雇主责任险等保险。综上所述，经营糯米小吃需要申请工商营业执照、食品卫生许可证、选择合规的经营场所并购买相关保险。
经营糯米小吃需要办理的证照包括食品经营许可证、食品卫生许可证、营业执照、组织机构代码证等。其中，食品经营许可证和食品卫生许可证是开展食品经营的重要证照，需要申请单位在卫生行政部门办理。同时，根据具体的市场定位，还需要申请商标注册证和专利证书等相关证件。这些证件是开展糯米小吃经营的必备证照，只有拥有了它们，才能合法地从事糯米小吃的制作和销售工作，同时也更有利于提升消费者的信任和满意度。
经营者履行明示义务和征得消费者同意的证明资料至少留存三年。
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十九条规定：经营者处理消费者个人信息的，应当遵循合法、正当、必要和诚信的原则，明示处理信息的目的、方式和范围，并征得消费者同意。经营者履行明示义务和征得消费者同意的证明资料应当至少留存三年。