砂锅炖肘子用的时间因个人口感而异，但是一般认为需要炖至少两个小时以上。
因为猪肘子较为偏瘦，肉质较为韧性，需要时间慢慢炖至熟透，同时砂锅能保持热度，让肉质更加鲜嫩。
而具体的时间因个人口感而异，可以根据自己的经验和喜好来调节时间。
猪肘子用高压锅中火开锅后正面半小时反面二十分钟就可以了。提示：猪肘子因为有骨头而且有厚度，一定要先离骨。还有最好正反面分两次压，正面烀三十分钟关火，不开锅盖闷到压力没有开锅换面再烀二十分钟。一共五十分钟就差不多了。再有如果切片要盛出凉了之后冷藏十几分钟再切片不容易碎。
至少两个小时左右。
主料：腊排骨250克，湖藕500克。
调料：猪油10克，盐2克，味精、胡椒粉各2克，葱花10克，食用碱1克，姜块7克，葱结10克。
做法：
1. 将腊排骨剁3厘米见方的块。湖藕洗净，切滚刀块，氽水（水中放食用碱）捞出。
2. 将腊排骨、湖藕置于沙锅内，加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入沙锅中，中火炖30分钟至骨烂藕香倒出，除去姜、葱，放入盐、味精、胡椒粉，淋明油、撒葱花即成。