1、白菜切1厘米大小丁，放盐，花椒，腌制1至2小时；
2、攥干水，去掉花椒；
3、放盐、味精、酒和少许糖，一头大蒜捣成泥，放入；
主料：猪肋条肉250克，
辅料：山药50克，
调料：鸡蛋30克，豌豆淀粉250克，植物油50克，大葱5克，姜3克，酱油5克，椒盐3克，盐3克
1.将肉剁成泥，山药拍成细泥，用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好，挤成丸子备用。
2.炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子，待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。
菠萝放到案板上，用菜刀把外皮打一下，让里面的小孔全部漏出来
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步骤/方式二
用菠萝夹一个一个把黑色的小眼扣干净
步骤/方式三
扣的过程中不好操作的地方可以把菠萝换个角度，最上面的叶子不要提前切下来，可以用来握住菠萝保持稳定。
步骤/方式四
底上全部扣好之后，顶端的叶子切下来。
步骤/方式五
菠萝对半切开，然后切成小块。
步骤/方式六
找一个大碗，放入适量食盐，倒入清水，搅拌均匀，把切好的菠萝放入盐水中泡20分钟左右就可以吃了