酸菜隔4到5天吃一次较好。
不能每天吃酸菜，酸菜也绝对不能代替其他的蔬菜。天天吃酸菜对身体有一定的危害,酸菜属于腌制食品,大多都有亚硝酸盐。
酸菜元宵是一道口感鲜美，做法简单的家常美食。首先将酸菜切碎备用，然后将糯米粉和水混合搅拌成面团，揉成小圆球。
接着将酸菜末放入开水中煮熟，捞出备用。
将捏好的糯米球放入开水中煮熟，待球浮起后再煮一分钟，随后放入酸菜末中轻轻搅拌，装入碗中即可食用。此道元宵不仅味道鲜美，而且口感独特，是一道受欢迎的传统美食。
如果是在东北，每年农历十月份的时候制作的酸菜最好吃。
因为这个时期大白菜正大量上市，而且气温、光照也是比较合适的。
而南方则要晚一点，在农历十一月份的时候比较合适！