吐司发酵过程是将面团中的酵母菌发酵产生二氧化碳，使面团膨胀的过程。在烤制吐司前，使用蛋液刷在面包表面可以形成一层薄膜，使面包表面更有光泽，更美观，同时也可以使面包表面更加均匀地烤制。
此外，蛋液中的卵白质可以在面包表面形成一层保护膜，使得面包在烤制过程中不易烤焦。因此，用蛋液刷在吐司的表面有利于口感和美观，提升品质。
当吐司放不下的时候，一定要先停止放置，否则会导致吐司变形或变得难以食用。可以选择将多余的吐司取出，然后将其切成小块或压成薄片，这样可以方便后续的处理。如果还有剩余，可以考虑保存或再利用，比如可以用来做面包屑或制作法式吐司蛋糕。同时，在下次制作吐司时，可以注意控制放置的数量，避免浪费食材。这不仅可以减少浪费，也能帮助保持吐司的健康和美味。
可以将吐司放在冰箱冷冻，但是冷冻后解冻后的口感可能会有所变化。
冷冻会使吐司变得稍微干燥，解冻后可能会稍微失去一些蓬松度。建议在冷冻前将吐司完全冷却，并将其放入密封袋中，以防止冰霜和异味的侵入。解冻时，可以将吐司放在室温下自然解冻或使用微波炉解冻功能。