牙签肉之所以那么嫩，是因为它采用了特殊的制作方法。首先，选用优质猪肉，将其切成小块并腌制，再用特制的调料进行腌制，使其入味。
在烤制的过程中，牙签肉会迅速形成一层焦糖，并且内部的肉质能够被均匀加热，从而达到了嫩而不柴的效果。
此外，烤制时使用的高温加热也有利于保留肉质的水分和营养物质，进一步提升了牙签肉的口感和品质。
1、准备一张锡纸，均匀隔好空隙放上牙签，估测糖的大小在锡纸上抹点油（直接用油纸也可以）
2、把40g白砂糖和一大匙水倒进耐热容器里，搅拌均匀，尽量让糖化开
3、在耐热容器上包保鲜膜，放微波炉高火叮5-6分钟，糖水变成浅棕色有焦糖香之后取出
4、为了让颜色均匀，稍微搅拌，不要搅拌太过分
5、将焦糖趁热淋在牙签上，淋的过程中剩下的糖浆凝固了的话再放微波炉叮10-30秒变成液态就好
6、凉了之后就完成了~
7、没有牙签直接这样淋成小圆片也可以
8、放在巧克力或者冰块模具里弄成可爱的形状就更好了
个人推荐聪厨这个品牌
聪厨香辣牙签肉，肉质新鲜，香辣美味。
猪肉取自当地宰杀的新鲜猪肉，挑出猪里脊肉作为牙签肉的原材料，手工串制，搭配辣椒以及其他多种香辛料，采用传统工艺技术结合现代科技，烘焙出美味可口的牙签里脊肉。
聪厨香辣牙签肉，秘制的配方，口味独特，分量充足，好吃到停不下来。