因为它是地方名吃。
道囗咸菜具有300多年的腌制历史，用料考究，工艺复杂，具有鲜、香、辣、甜等多种口味，香脆适口，现代的道口人在承袭前人经验的基础上，总结各家之长，反复试验，研究出新式道口咸菜的配方，使之在保持原有风味的同时，更加符合现代人的口味。
有晨鸣、华泰、太阳、博汇纸业、亚太森博（山东）和世界阳光纸业等6家。
再来看其他数据，20强企业2020年的纸和纸板总产量为6862万吨，山东6家企业合计达2167万吨，占比超过31%；营业总收入为5095.3亿元，山东6家企业合计为2526亿元，超过了50%。用山东纸业在中国占据半壁江山不为过。
淄博道口咸菜是山东省淄博市的一种特色传统腌制食品，以大白菜为主要原料，经过多道工序制作而成。以下是淄博道口咸菜的制作方法：
所需材料：
1. 大白菜1颗（约10公斤）
2. 食盐500克
3. 红辣椒粉适量（可根据口味添加）
4. 生姜1块
5. 大蒜若干瓣
6. 青萝卜1个
7. 香菜适量
8. 香叶适量
9. 八角适量
10. 花椒适量
11. 食用油适量
制作步骤：
1. 将大白菜洗净，切成适当大小的块状，放入大盆中备用。
2. 生姜切片，大蒜切末，青萝卜刮皮切片，香菜切碎备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大蒜末、青萝卜片、香菜碎、香叶、八角、花椒翻炒均匀，炒出香味。
4. 将炒好的香料倒入装有白菜的大盆中，加入适量的食盐和红辣椒粉，用手抓匀，让白菜充分吸收香料的味道。
5. 将抓匀的白菜放入泡菜坛或密封罐中，盖上盖子，放置在阴凉通风处进行发酵。发酵时间约为7-10天，期间可适时打开盖子排气。
6. 发酵完成后，捞出白菜，放入盘中，即可食用。也可以将白菜切成细丝，加入蒜泥、辣椒油等调料拌匀后食用。